豚ロースを軽く叩いて伸ばし、食べやすい大きさに切り、輪切りにしたにんにくと混ぜて少々寝かせます。

寝かせてる間に煮タレを作ります。材料のしょうゆ、紹興酒、みりん、砂糖を混ぜれば出来上がり。

フライパンにサラダ油を入れ、温まったら中火で①の豚ロースとにんにくを焼きます。

煮タレが半分くらいになったら、食べやすい大きさに切ったナス、ピーマンを入れ、煮タレが無くなるまで煮ます。

器にもって、細切りにしたねぎの白い部分をふわっと盛れば出来上がり。お好みで七味を振って、めしあがれ。