豚のかたまり肉にフォークで何ヶ所か刺す。

しょうがは薄切りにする。

フライパンに薄くあぶをしき、かたまり肉を全面焼いていく。(少し焦げ目が着くまで)

2を食べやすい大きさにきる。
この時中まで火が通っていなくて大丈夫。

沸騰後15分ほど煮込んだら、落としぶたを外す。
キッチンペーパーだとアクをとる手間が少なくなります。

火を止めて、鍋に蓋をし、20分くらい放置。

鍋に油やアクが浮いていたら取り除く。

さらに火をつけて、沸騰後10分煮込み出来あがり。
食べる時にネギとしょうがはとる。