まずはゴーヤの頭としっぽを切り落とし縦半分にする。中のわたとタネを取り除く、ゴーヤを二ミリ幅ぐらいにスライス！

お鍋にお湯を沸かし塩を少し（分量外）沸いたらゴーヤを入れ30秒から40秒茹でる茹でたら氷水に入れ冷やす

ゴーヤを手で絞る、出来るだけ水分を取りましょう。その後軽くほぐしまずは、塩、旨味調味料、和風だし、を入れ混ぜます

ここでちょっと味見！まだ少し苦くかんじるけど塩加減を見て調整して下さい。その後胡麻と胡麻油を入れ完成！