里芋となめこの味噌汁

グリーンフード栄養士
グリーンフード栄養士 @cook_40062124

メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
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材料

4人分
  1. なめこ 60g
  2. 里芋(冷凍) 80g
  3. 600g
  4. 味噌 32g
  5. 煮干魚粉末 1.2g
  6. 和風だし(粉末 0.8g

作り方

  1. 1

    冷凍里芋は半解凍の状態に戻し、食べやすく半月切にする

  2. 2

    冷凍里芋を水から火にかけ柔らかく煮る。

  3. 3

    里芋が柔らかくなったら、なめこを加え一煮立ちさせ、味噌・だしを加え調味する。

コツ・ポイント

・冷凍里芋を調理する場合、水から加えて調理する。
・煮干しは頭と腸を取り除き、ミルサーにかけて粉末にする。頭と腸が入ると臭み・苦味が出るので除いた方が望ましい

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