小松菜は熱湯でさっと茹でて水にとり、水気を絞って3㎝くらいに切る。

小鍋に料理酒と塩を入れ、煮立て、アサリを炒り煮する。皿に取って冷ます。

ボールに練り辛子を入れ、みりんと醤油を少しずつ加えて伸ばす。アサリを煮汁ごと和える。次に小松菜を和える。