あさりはボウルに入れ水でもみ洗いし、塩少々（分量外）を加えた水につけておき、使用する直前に再度水洗いします。

キャベツはざく切りにします。

あさりを入れて中火でさっと炒め酒を加えて蓋をし蒸し焼きにします。

あさりの口が開いたら蓋をとりキャベツ・☆印を加えてさっと炒め合わせます。

再び蓋をし蒸し焼きにします。
キャベツがしんなりしたらできあがりです。

皿に盛り付けます。