木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、軽く上に重しを置いて、水切りする。（30分程度）

豚挽き肉に塩・こしょう、酒をふりかけ、少し混ぜて置いておく。

ゴーヤーを縦半分に切り、わたと種をスプーンで取ってから、5ミリ幅に切る。にんじんは、細切りにしておく。

水切りした豆腐は、横半分にしてから、1cm厚さに切る。

フライパンを温め、分量の半分のオリーブ油を敷いたら、豆腐の両面が軽くきつね色になるまで焼き、皿に取る。

残りのオリーブ油をフライパンに敷き、豚ひき肉を油が出るまで炒める。

豚ひき肉から油が出たら、にんじんを入れて炒め、軽く油がまわったところで、ゴーヤーを入れて炒める。

好みの加減にゴーヤーに火が入ったところで、豆腐をフライパンに戻し、溶いた卵を入れ、軽くいためる。

塩・こしょう、ナンプラーで味を調え、最後にごま油で香りをつける。