しめじ、せりは一口大にカット。エビは殻と背わたをとっておきます。

沸騰した鶏ガラスープに、●を入れて一煮立ち。

適当にカットした豆腐、しめじ、エビを入れて一煮立ち。今回は木綿豆腐を使ってます。

セリを入れて一煮立ち。
ココで味の調整。薄いときはポン酢がオススメですが、お好みで。

いったん火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。豆腐から水が出るので少しとろみを強くして。

再び火をつけ沸騰したら卵を回し入れ、すぐに火を止めて軽く混ぜたら完成！