○ききまる○
「黄々丸」です。生地にコーンポタージュの元入れちゃいました♪生地はふわふわん♡食べるとベーコン＆チーズが！
このレシピの生い立ち
まるシリーズ、まだ続いてました（笑）
え？黄色くないｼﾞｬﾝって？
ううう。思ったほど黄色くならなかったの^^;
○ききまる○
「黄々丸」です。生地にコーンポタージュの元入れちゃいました♪生地はふわふわん♡食べるとベーコン＆チーズが！
このレシピの生い立ち
まるシリーズ、まだ続いてました（笑）
え？黄色くないｼﾞｬﾝって？
ううう。思ったほど黄色くならなかったの^^;
アプリでひらく作り方
- 1
※HB使用の方は、生地材料を所定の位置にセットし、1次発酵まで済ませ、「分割＆ベンチ」から始めて下さい。
- 2
■こね
ボウルにA入れ良く混ぜ、中央を窪ませBを入れ、塩は周りに入れる。
窪みに水を少しずつ注ぎヘラで混ぜる。 -
- 3
まとまって来たら、ボウルの中で、滑らかになり艶が出るまでこねる。
生地をグーで押しながらボウルを回すと早くこねられる。 - 4
台に取り出し、柔らかくしたバターを塗りつけ、揉みこむように混ぜ、混ざって来たらよくこねる。
-
- 5
こねているとだんだん艶と弾力が出て来る。べた付く時は打ち粉を使いましょう♪
- 6
ゆっくり伸ばして、薄い膜が出来ればこね終わり。膜が出来にくい時はV字こねがオススメ。
ID : 2292865参照。 -
- 7
■1次発酵
綺麗に丸め、油（分量外）を塗ったボウルに、閉じ目を下にして入れ、乾燥に注意して3倍近くになるまで1次発酵。 -
- 8
これくらいまで膨らめば、1次発酵終了。
-
- 9
■分割＆ベンチ
打ち粉した台に取り出し10分割（1個約38g）して、優しく丸める。
乾燥に注意してベンチタイム20分。 -
- 10
※ベンチの間にフィリング等の用意を。
1.5ｃｍ角に切ったチーズを10個用意し、縦半分に切ったベーコンで巻く。
-
- 11
こんな感じに10個分用意しましょう♪
-
- 12
アルミカップを天板に並べておく。
※底面直径4cmの製菓用アルミカップ使用。
-
- 13
■成形
閉じ目を上にして、打ち粉した台に置き、手で潰す。
中央を厚く周囲を薄く円盤みたいな感じに。 -
- 14
具材を乗せ、軽く押し込む。
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- 15
四方八方からつまんで、包み込み、表面を張らせるように、しっかりつまむ。
-
- 16
引っくり返して、両手で形を整える。
- 17
閉じ目を下にして、アルミカップに入れる。
-
- 18
■2次発酵
天板に並べ、乾燥に注意して2次発酵。
頃合いを見てオーブンを210℃に余熱開始。 -
- 19
これくらいまで膨らめばOK。
表面にオリーブオイルを優しく塗る。 -
- 20
■焼成
温度を190℃に下げ、12分程度焼成。
※オーブンにより焼成時間は変わるので様子を見ながら焼いて下さい。 -
- 21
アップ！
オイルを塗って焼くと、釜伸びが良くなり、生地のふんわり感が増します♪ -
- 22
ポタージュ味のふんわり生地の中から、ベーコンとチーズがとろ~り♪
ベストマッチです♡ -
- 23
コーンポタージュの元は、こんなの使いました。
-
- 24
チーズはコレ。
4枚分をくっつけたまま6等分。
8枚で12個出来るので、2個はつまみ食い♪ -
- 25
※アルミカップは無くてもOK！
使うと、コロロンと可愛く焼けます。 - 26
他の「○○まる」シリーズも宜しく♪
- 27
「あかあかまる」
ID : 18935720
赤ピーレッド♪ -
- 28
「しろしろまる」
ID : 18837234
オニオンホワイト♪ -
- 29
「くろくろまる」
ID : 18913057
ココアブラック♪ -
- 30
「ちゃちゃまる」
ID : 18870582
抹茶♪ -
- 31
■発酵データ
13/09/03室温28℃
・1次 室温で120分
・2次 35℃10分+室温20分
コツ・ポイント
・粉の種類、気温などによって仕込み水の量は変わります。仕込み水は一度に全部入れず、大さじ１～２程度残して、手の感触を確かめながら足していくと良いです。
また、夏場は生地がダレるので、水を冷やしたり、控えめにするなど、工夫が必要です
つくれぽ
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