青じそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞであなごチラシ寿司

☆☆ともみ☆☆
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青じそを買い忘れたっ！って時にでも万能ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞがあれば応用利きますよ☆
このレシピの生い立ち
リケンの青じそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを使ったレシピを考案中に思いついたレシピです。

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材料

4人分（米3合）
  1. ご飯 3合分（酢飯用に炊く）
  2. ◎合わせ酢
  3. 　　酢 大3
  4. 　　砂糖 大1
  5. 　　塩 小1
  6. 　　青じそﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ 大1
  7. 　　白ごま 適量
  8. ◎具材
  9. 　　穴子 1～2本（きざんであるものでもＯＫ）
  10. 　　あなごもしくはうなぎのタレ 大1
  11. 　　きゅうり 1本
  12. 　　れんこん 5ｃｍ
  13. 　　卵 1個
  14. 　　貝割れ大根 1/4ﾊﾟｯｸ
  15. 　　もみのり 適量

作り方

  1. 1

    ご飯は酢飯用に水分を減らして炊く。合わせ酢は全てあわせておく。ご飯が炊きあがったら合わせ酢と混ぜ、全体になじませる。

  2. 2

    胡瓜はスライスし軽く塩もみ。卵はめんつゆ小1/2と砂糖大1/2を入れて薄焼きにし、錦糸卵にする。穴子は刻んでタレと絡める

  3. 3

    レンコンはｽﾗｲｽして酢水にさらし、酢60ｃｃ、砂糖大4、水120ｃｃ、顆粒だし少々の煮汁で透き通るまで煮る。

  4. 4

    冷めた酢飯に塩もみして、水気を絞ったきゅうりを混ぜお皿に広げ、その上に煮たれんこんを広げる（汁はなるべく切って下さい）

  5. 5

    そのうえに錦糸卵をひろげ、あなごをトッピングしまわりに貝割れ大根をぱらぱらと散らす。

  6. 6

    お好みでもみのりをトッピング♪
    大葉があれば更に風味ＵＰです♪

コツ・ポイント

合わせ酢とご飯をあわせる時に練らないように混ぜる事がポイントです。
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