このような麩を使いました。

卵を密閉容器に溶き、麩を丸一日漬けて充分に卵液をしみ込ませる。

茄子はグリルで１０～１２分位焼く。

茄子が焼けたら出来たら熱いうちに、皮をむく。

茄子はすべて皮をむいて焼き茄子の出来上がり！（ゴム手袋をして茄子の皮をむくと熱くなくてイイです）

ジャガイモは四つ割にして、水にさらします。（面取りもしてみました）

揚げ油を180度に熱し、２をこんがりと揚げる。

麩はこんな感じに揚がります。キッチンペーパーで余分な油をきる。

６のジャガイモの水分をとり、揚げる。

だし汁に、しょう油、みりん、砂糖を加え沸騰したら、
揚げた麩、じゃがいも、焼き茄子を煮る。

１０の味をみて、仕上げに茹でたほうれん草を加える。