もずくとゴーヤの味噌汁
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、綿・種をスプーンを使用し、よく取り除く。
- 2
極薄い千切りにして、塩（分量外）でもみ、しんなりとしたら、流水ですすぎ水気をよく絞る。
- 3
洗いもずくはざっと流水で洗い流し、食べやすい長さにザクザクと切る。
- 4
味噌汁を作り、仕上げにゴーヤを加え、さっと一煮立ちさせたら器に盛り、もずく・みつばを添える。
コツ・ポイント
※ 綿は丁寧に良く取り除いた方が、苦味が少ない。
※ ゴーヤーはさっと火を通す程度の方が、苦味が少なく感じられ食べやすい。
リアクション
レシピ作者
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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