かぼちゃは蒸して（茹でてもよし）皮を除き裏ごししておく。

砂糖と卵を混ぜて、1のかぼちゃを加えてまぜ、牛乳、生クリームも加える。

小さな鍋にＡの砂糖と水を火にかけて、鍋を回しながら煮詰める。
焦げて色が付いたら火を止めて、すぐに湯を注ぐ。

形にバターを塗ったら３のカラメルソースを流し、冷めるまでまつ。

４に2を入れて天板にのせて湯を張って170度のオーブンで40分蒸し焼きにする。