覚書♡我が家の野菜餃子決定版！
Leopon☆ @cook_40205633
野菜たっぷりでさっぱり。でもジューシー。冷めても美味しい。キャベツでもOK。野菜嫌いのちびっこもがっつり！
このレシピの生い立ち
主婦歴15年目でやっとたどり着いた我が家の餃子。5歳児が10個平らげる、定番お楽しみおかずです。
ひき肉は野菜のつなぎ、くらいの量で十分。
白菜は塩で水抜きをしっかりすると沢山入ります。
覚書♡我が家の野菜餃子決定版！
野菜たっぷりでさっぱり。でもジューシー。冷めても美味しい。キャベツでもOK。野菜嫌いのちびっこもがっつり！
このレシピの生い立ち
主婦歴15年目でやっとたどり着いた我が家の餃子。5歳児が10個平らげる、定番お楽しみおかずです。
ひき肉は野菜のつなぎ、くらいの量で十分。
白菜は塩で水抜きをしっかりすると沢山入ります。
作り方
- 1
白菜、玉ねぎを細かく刻む。塩を振って置く。たくさん水抜きしてその分野菜増量！
-
- 2
塩コショウして氷を２.3個ほど握りつつ、ひき肉に体温が伝わって生臭さくならないように、粘り気が出るまで練り込む。
-
- 3
○を入れてまんべんなく混ぜる。
- 4
野菜を水洗いして塩辛さを程よくぬく。ギュッと絞って水気をとる。ねぎも加えて⑶に混ぜ込む。水切りが甘いと水っぽくなります。
-
- 5
皮で包む。なるべく焼くまで間を置かない。
-
- 6
多めの油をひき、8個から10個をフライパンに並べる。100ccほどの水を入れて蓋をする。
-
- 7
強火にかけて6分。蓋をあけて水気がなくなり、焦げ目がついたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
肉は手が冷たさを感じてちょっとイヤなくらいで混ぜる。野菜は全体の7割以上！ここぞとばかりにたっぷりと。面倒だけど焼くちょっと前に包む。皮はモランボンのもち粉いりの大判を使用。皮と餡が余りそうならワンタンにして冷凍。スープや味噌汁の具に。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18917723
