我が家の餃子
炎色反応 @cook_40116644
我が家の餃子
気分によって刻んだ青じそを入れてみたり、キャベツを白菜にしてみたり。
野菜多めが好きです。
このレシピの生い立ち
どこで食べる餃子よりも家で食べる餃子が何故か一番美味しい。
なのでレシピに残そうと思い立ちました。
我が家の餃子
我が家の餃子
気分によって刻んだ青じそを入れてみたり、キャベツを白菜にしてみたり。
野菜多めが好きです。
このレシピの生い立ち
どこで食べる餃子よりも家で食べる餃子が何故か一番美味しい。
なのでレシピに残そうと思い立ちました。
作り方
- 1
キャベツ、ニラを粗めのみじん切りにする
- 2
①に塩(分量外)をかけて30分ほど置く
※後で水で流すので塩多めでもOK
- 3
豚ひき肉に塩を小さじ1をかけ、粘り気が出るまでこぶしで押し潰すように練る。
※ボールは外から保冷剤や氷で冷やしながら
- 4
③に☆を加え、同じように練る
※冷蔵庫で30分くらい寝かすと味がしみて美味しい
- 5
水で②の塩を軽く流し、しっかり絞る
※キャベツの色が透けるくらい
- 6
⑤を④に加えて均一になるまで混ぜる
- 7
餃子の皮で⑥を包む
- 8
フライパンにサラダ油を熱し広げてから餃子を並べる(中火)
- 9
餃子がジューといい始めたら、水を加えて蓋をする(中火)
- 10
白い水の泡が大きくなったら蓋をとる(強火)
- 11
香り付けにお好みでごま油を小さじ1程度まわしかける
- 12
水気がなくなり、餃子の周りに焦げができ始めるので、お好みの色になったら火を止める
- 13
フライパンを軽く揺すり、餃子が動くのを確認してからお皿で蓋をする
- 14
ひっくり返す
酢こしょうやポン酢が定番です
コツ・ポイント
肉の味付けで30分から1時間寝かすとさらに美味しい
まいたけを入れて旨味アップも美味しいです
キャベツは芯の方を使うと食感◎
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