～出汁～
鶏飯スープの缶詰は肉とスープに分け、スープは水で希釈する。

エビは胴体の殻を酒で炒り煮して臭みを消し、オーブン150℃で30分加熱し乾燥させる。

2に水、酒を加えて10分ほど煮出し、えび出汁をとる。

１と3を合わせ、さいの目切りにしたトマトを加え加熱し、最後に牛乳、薄口醤油、塩、黒こしょうで味を整える。

～ご飯～
エビの頭を酒（分量外）で炒り煮して臭みを消し、オーブン150℃で約30分加熱し乾燥させる。

5をミルサーで粉末にする。

米は洗米し、水、6、酒、針生姜を加え、炊く。

フライパンにオリーブ油、みじん切りのにんにく、縦半分に切った赤唐辛子を弱火で加熱し香りを出す。

8にエビの身（1尾分）を小さく切って加え、さっと加熱し、白ワインを加えて軽く火を通したら皿に出す。

7に9を加え、混ぜ合わせる。

～上具～
■タカエビ
フライパンにオリーブ油、みじん切りのにんにく、縦半分に切った赤唐辛子を弱火で加熱し香りを出す。

エビの身（2尾分）を加え、さっと加熱し、白ワインを加え軽く火を通したら皿に出す。

■その他
プロセスチーズはあられ切りにする。

深葱は白髪葱にし、水にさらす。

パセリはみじん切りにし、さらしパセリにする。

～仕上げ～
器にご飯を盛り、上具を彩り良く盛りつけ、熱々の出汁をかける。