エビ、鶏肉は蒸してから、そぎ切りエビは1尾を半分に薄くスライスしておく。

アボカドは細切り、キュウリ、にんじんはスライサーで千切りにしておく。

米麺は茹でて、ザルにとり水洗いしておく。

生春巻きの皮をサッと水に通し、表面を濡らしたまな板の上に広げます。

手前に米麺、にんじん、キュウリ、アボカドを積み上げるように置く。

間隔を開けて、奥にエビ１尾分（２枚）と鶏肉、ミント２〜３枚を並べて巻きます。