作り方
- 1
◯印の粉類をボールに入れてホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる
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- 2
1㎝弱くらいにカットしたバターを入れて
指先でこすりあわせ粉類とバターをなじませていく※バターは必ず冷えた物を使用
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- 3
写真のようにサラサラの状態になればOK
※両手でこすり合わせたりしながら粉とバターをなじませる
-
- 4
冷水を加えてさくさくと混ぜ合わせる
※練らないこと
-
- 5
ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で
1時間休ませる -
- 6
生地を休ませている間にカスタードを作る
牛乳と生クリームを火にかけて温める
鍋肌からふつふつしてくる位でOK -
- 7
卵黄と砂糖をボールに入れてホイッパーでよく混ぜる
コーンスターチも入れてダマがないように混ぜる -
- 8
⑦に⑥を少しずつ加え混ぜていく
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- 9
⑧を鍋にもどし
弱火にかけて混ぜながらトロッとしてくるまで煮詰める
仕上げにバニラエッセンスを加える※休まず混ぜる
-
- 10
⑤の生地をラップに挟んで大きく伸ばす
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- 11
あれば9㎝ほどのセルクルで型抜きする
余った生地を集めてさらに型抜きし、全部で6個分作る -
- 12
マフィン型に入れていく
余った生地があれば
重ねてくっつける
指で押さえながら形を整える -
- 13
底をフォークで数カ所穴をあける
生地はマフィン型の8分目くらいまであればOK -
- 14
⑬に⑨のカスタード入れる
※分量がたっぷりのカスタードなので山盛り入ります
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- 15
190℃で12分焼成
180℃に温度を下げさらに18分焼成
（合計30分焼成）焼きたてはふっくらと膨らんでいます
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- 16
冷めるとしぼみます
※粗熱が取れたら型から外します
-
- 17
黄色に輝く
濃厚カスタードの
エッグタルト✳︎ -
コツ・ポイント
コツ・ポイントは※印に記載
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