新じゃが芋＝水にしばらくつけて、皮をむきやすくする→たわしorスプーンでこすって皮をむく→半分に切る→洗う。

えんどう豆＝取り出して、さっと塩茹→水に入れ色どめ。
鶏肉＝一口大（1枚だと6等分）

鍋に鶏肉を入れサラダ油をからめ火を入れ、じゃが芋を入れ強火で炒める。鶏肉が白っぽくなったらだし汁を加える。

煮立ったらアク取り、砂糖、酒を加え落とし蓋をして中火で5分煮る。みりん（半量）、醤油（半量）を加え、さらに煮る。

煮汁が半分になったら、残りのみりん、醤油を加え、落とし蓋を外し、鍋を揺すり水分がかなり少なくなるまで煮る。

煮上がる直前にえんどう豆を加え、照りよく仕上げる。