大豆は一晩水に浸して戻しておく。ざるにあけ、水４ｶｯﾌﾟと圧力鍋にいれて３分加圧して自然に圧をぬく。

鶏肉は１ｃｍ厚位の削ぎ切り、人参は乱切り。玉ねぎはくし型に切る。サラダ油を熱し、中火で鶏肉の表面を軽く焼く。

人参、玉ねぎ、大豆を加えて混ぜ、油が回ったらＡを加える。煮立ったらアクをとり、落し蓋をして中火で４０～５０分位煮る。

煮汁が３／１位になって、玉ねぎがとろけたら出来上がり。