材料を準備しておきます。たまごは卵黄と卵白に分けておく。バターは常温に戻し柔らかくしておく。粉は混ぜて振るっておく。

さくらんぼは種を取りざく切りにしておく。オーブンを１７０度で予熱しておく。

卵白に塩一つまみと砂糖の半量を2~3回に分けながら加えピンと角が立つまで泡立てておく。

大き目のボールを使いバターに残りの砂糖を2回位に分け混ぜ最後にジャムを混ぜてクリーム状にしておく。

４に卵黄を1個ずつ入れ混ぜ合わせる。

５にさくらんぼ、ラムレーズン、メレンゲの３分の１を加え混ぜ、そこに振るった粉類を２回位に分け混ぜる。低速で。

ゴムベラで残りのメレンゲを２回位に分け泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせる。

型に流し込み少し高い所から２回ほど落とし空気を抜き表面を平らにならす。

予熱したオーブン、１７０度で４０分様子を見ながら焼く。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

串を刺して何も付いてこなければ出来上がりです。