牛タンと大根のミルフィーユ

川口武彦
川口武彦 @cook_40104627

スーパーで普通に売っている食材で手軽にフレンチをいただきましょう(^-^)/
このレシピの生い立ち
以前に鴨肉と蕪で同じようなメニューを作ったことを思い出して試験的に作ってみました(^^)

牛タンと大根のミルフィーユ

スーパーで普通に売っている食材で手軽にフレンチをいただきましょう(^-^)/
このレシピの生い立ち
以前に鴨肉と蕪で同じようなメニューを作ったことを思い出して試験的に作ってみました(^^)

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材料

2人分
  1. 厚切り牛タン 180g
  2. 大根 1/4本
  3. オリーブオイル 大さじ3
  4. クレージーソルト 適量
  5. 白ワイン 70cc
  6. ケチャップ 大さじ1
  7. カイエンヌペッパー 小さじ1.5

作り方

  1. 1

    厚切り牛タンを大根の直径に合わせて半分に切ってクレージーソルトを両面に丁寧に塗します。

  2. 2

    大根は3から5mmの厚さに輪切りにしてクレージーソルトを両面に丁寧に塗します。

  3. 3

    オリーブオイルをフライパンに敷いて牛タンを焼き目が付くまで両面を焼きます。

  4. 4

    牛タンを取り出した後に大根を同じフライパンです焼き目が付くまで両面を炒めます。

  5. 5

    大根を取り出した後にディアブルソースを作ります。同じフライパンに白ワインを入れてアルコール分が飛ぶまで煮込みます。

  6. 6

    ケチャップとカイエンヌペッパーを白ワインに加えてさらに煮詰めて程よい量になったら火を止めて小鉢にソースを移します。

  7. 7

    大根と牛タンを層状に積んで上からソースをかけて完成です。

コツ・ポイント

お皿に盛り付ける際に彩りでサラダ豆を配すると良い感じに仕上がります。

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川口武彦
川口武彦 @cook_40104627
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水戸市役所で文化財の専門職として勤務しています。専門は旧石器時代と奈良・平安時代の考古学ですが、料理も大好きで、西洋家庭料理教室に4年ほど通っていました。
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