鍋にひき肉の半量とAを入れて菜箸でよく混ぜ、火にかけながらさらにかき混ぜる。

火が通ってそぼろ状になったら火からおろす。

フードプロセッサーに1のひき肉、卵、パン粉を入れて回す。

ざっと混ざったら、残りの生のひき肉を加え、さらに軽く粘りが出るまで回す。

3を小ぶりの円形に成形する。Bは合わせておく。

フライパン(フッ素樹脂加工)を熱して3のつくねを並べ、両面を焼く。

よい焼き色がついて中まで火が通ったら、Bをかけてつくねにからめるようにしながら、汁けがなくなるまで煮る。