豆苗は根を落としてさっと水洗い。
もやしも水洗い。

ウインナーは斜めに切る。
卵をは溶きほぐす。

フライパンに油を大さじ１ほどひき、半熟のいり卵を作る。

余熱でも火が入るので多少トロトロでもよい。

油を少々足して、ウインナーを先に少し炒め、その後、豆苗、もやしを炒め塩胡椒をする。

酒を入れて蒸し焼きにする。

いり卵を戻し入れ、最後にポン酢を回しいれひと炒めしたら出来上がり。