ベーコンと切干大根煮
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
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ベーコンと切干大根煮
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メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
作り方
- 1
切干大根はボールに入れ流水でもみ洗いをし、ボールに水をはった中で戻す。
- 2
戻した切干大根は食べやすいようにザクザクと包丁を入れる。
- 3
ベーコンは細切り、いんげんは斜めにカットする。
- 4
鍋に切干大根+水を入れ、切干大根が軟らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、ベーコン+調味料を加え味を含ませる。
- 5
別鍋で冷凍いんげんを色良く、塩茹でし（塩分量外）色味として添える。
コツ・ポイント
・冷凍食品のいんげんやは茹でてから、斜めにカットするよりも半解凍の状態で切った方が扱いやすく又衛生的（加熱された食品を加工する（触る）時間をなるべく少なく短く）
・こしょうを加える事で味が引き締まる。
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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