玄米甘酒
まーくんと料理 @cook_40139781
クイーンクックの無水鍋を使って甘酒が作りたくて
IR→使っている電気調理器具の
インダクションレンジの略
このレシピの生い立ち
お砂糖を使わず、とっても甘い甘酒を教えて頂いたけど
私の使ってる無水鍋で出来るレシピが無かったので自分の覚書に
玄米甘酒
クイーンクックの無水鍋を使って甘酒が作りたくて
IR→使っている電気調理器具の
インダクションレンジの略
このレシピの生い立ち
お砂糖を使わず、とっても甘い甘酒を教えて頂いたけど
私の使ってる無水鍋で出来るレシピが無かったので自分の覚書に
アプリでひらく作り方
- 1
玄米を軽く洗いお鍋でいる
IR6で水分を飛ばしながら玄米が少しふっくらしてプチプチ音がするまで - 2
そこにお水とお塩をいれかき混ぜる。
IR8にして蓋をしてカタカタするまで待つ。 - 3
カタカタしたら1度かき混ぜる。
蓋をしてIR2で25分まつ - 4
蓋を開けてよーくかき混ぜて少し冷ましながらお粥の中に麹を入れて良く混ぜる
-
- 5
蓋をして温度60に設定して8時間放置
-
- 6
出来上がり。
そのままでもいいですし、1度ミキサーにかけるとより甘さが増します。 -
- 7
また応用として
玄米では、なく白米も可能です
その際白米は炒めなくていいのですぐにお塩とお水を入れてご飯を炊いてください
コツ・ポイント
熱すぎたり、冷めすぎてしまうと菌が
発酵しなくなってしまうのて60℃を守る
あと8時間放置するので寝る前に作って朝起きたら出来上がり
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