大根と豚肉の照り煮
xnaocchix @cook_40090926
基本の大根煮物。肉を多め（150ｇ）にすると主菜に、少なめ（写真参照）にすると副菜になります。
このレシピの生い立ち
母に教えてもらったレシピです。大根の季節には何度も作ってますが、いつもアバウトなので、ちゃんと調味料を量って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮を厚めに剥き、大きめの乱切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、肉の色がかわったら、1の大根を入れて、炒める。
- 3
大根に油がまわったら、水を加えて強火で煮立て、灰汁をとってAを加え、落し蓋をして中火で3分ほど煮る。
- 4
３にしょうゆを加えて、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで15分ほど煮る。
- 5
煮汁がほぼなくなれば、鍋を大きくゆすって、照りをだし、火を止める。
コツ・ポイント
※私は調味料の量はそのままで、主菜にするときはカレー用のようなゴロっとした豚肉を使用、副菜用は写真のようなスライスした豚バラを使用しています。
※落し蓋はアルミ箔を使うと洗う手間がいらない！
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