スペシャルハンバーグ！
肉汁ブワァァー！
このレシピの生い立ち
試行錯誤した末に完成したレシピ
肉汁にこだわりました
子供達も大好き！
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に広げ、焦げないように注意しながら600Wで15分加熱する
飴色になった玉ねぎをしっかり冷ます(重要！) -
- 2
その間に大きなボウルにパン粉を入れ、牛乳に浸してふやかす
-
- 3
冷めるのが待てない人は流水で冷やす！
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- 4
玉ねぎが冷えたら、タネの材料全てを2のボウルに入れて粘り気が出るまでこねる
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- 5
タネを4等分にしたら成形し、しっかりと空気を抜く(重要！)
- 6
熱したフライパンに油(分量外)を引き、ハンバーグを並べて強火で約2分(焦げ目がつくぐらい)焼く
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- 7
ひっくり返してフタをし、弱火で11分半焼いたらハンバーグの完成！
流れてくる肉汁が透明だったら中まで火が通ってる証拠！ -
- 8
焼いた後のフライパンに赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしながらハンバーグの旨みをこそげ落とす
-
- 9
残りのソースの材料(余ったフォンドポー、ブイヨンも)を入れて熱し、仕上げにバターを少しだけ入れたら完成！
- 10
お好みでチーズを乗せて！
コツ・ポイント
玉ねぎは加熱時間によって焦げてしまうので気をつけてね！
また、玉ねぎが熱いと肉が変色するため、必ず冷ます！
タネを焼く時に割れて肉汁が流れ出てしまうのを防ぐため、しっかり空気を抜いてね！
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