鯵と茄子のさっぱり甘酢漬け☆
erinco☆ @cook_40044538
さっぱりとしてるけど、しっかりコクもある、ごはんが進むおかずです☆暑い日でもモリモリ食べれちゃいます♪♪
このレシピの生い立ち
定番メニューの「鯵の南蛮漬け」を少しアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は、適当な大きさに切ってから、塩揉みして、しばらく置いておきます。出てきた水分はしっかりと絞ってください。
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- 2
骨を除いた鯵は一口大に切って、表面に片栗粉をまぶしておきます。
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- 3
甘酢ダレ（☆）の材料を小鍋に入れて火にかけ、煮立ったら、火を止めて冷ましておきます。
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- 4
フライパンに少し多めに油をしいて、鯵と茄子をそれぞれ揚げ焼きにします。
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- 5
③の甘酢ダレに漬けこみます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、出来上がり～☆
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コツ・ポイント
茄子は、塩揉みして中の水分をしっかり出しておくと、油の吸収が少しだけおさえられます。冷蔵庫で２日くらいは保存がきくので、たくさん作っても大丈夫かも☆
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