夏の暑い日にはぴったりの甘酢漬けこのレシピの生い立ち夏野菜を使った涼しいおかずが作りたかった
なすびを縦半分にし、ななめの切り込みを入れる。（大きい場合は1/4にする。） 鷹の爪は、種を取り出し1/2にする。
フライパンに多めの油をしき、鷹の爪となすびを炒める。 なすびがしんなりしてきたら、白ごまをふり炒める。
甘酢を作る。ボールに醤油・酢・砂糖・ほんだしを混ぜておく。
②を③に入れ冷ます。冷めたら冷蔵庫で食べる直前まで冷やす。食べる前に盛り付ける。
暑い夏には火を使うのが億劫になるので、手早く出来る料理です。その上、酢が入っているので、食べる時もあっさりといただけます。
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