刺身を作る要領でイカの皮をむきイカの断面が多くなる様に包丁を寝かせて削ぎ切りに。

昆布に塩を振り、イカの断面がなるべく多く昆布に触れる様に並べる。

上から昆布を重ね、ラップをして2時間冷蔵庫で寝かせる。