鶏胸肉のハムとトロリ味玉で親子漬け
さっぱりした鶏胸肉を飽きない味で。一緒にトロリ味玉も。
このレシピの生い立ち
食事でたんぱく質が必要という事で脂の少ない鶏胸肉をいかに美味しく食べられるか、色んなレシピを探して何度も作り直して我が家のベストの覚え書きです。
鶏胸肉のハムとトロリ味玉で親子漬け
さっぱりした鶏胸肉を飽きない味で。一緒にトロリ味玉も。
このレシピの生い立ち
食事でたんぱく質が必要という事で脂の少ない鶏胸肉をいかに美味しく食べられるか、色んなレシピを探して何度も作り直して我が家のベストの覚え書きです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に＊とネギ、生姜を入れて沸かしてから、鶏胸肉を入れ弱火で蓋をして5分半煮る。
-
- 2
5分半経ったら、鶏胸肉をひっくり返してまた蓋をして、5分半煮て火を止め、そのまま冷めるまで放置。
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- 3
2を冷ましてる間に、たっぷりの水に塩、酢を鍋に入れて沸かし、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっと入れ7分測る。
- 4
ボウルに水と氷を入れたものを準備して置いて、3の卵が7分たったらすぐに取り出してボウルの中に入れ10分位冷やしておく。
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- 5
冷えたらすぐに殻を全部剥く。2がまだ冷めてなかったら、器に入れてラップをして冷蔵庫へ。
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- 6
2が冷めたら、ネギや生姜を取り除いて密閉容器に鶏胸肉と漬け汁を移し、5の卵と一緒に漬け込む。
-
- 7
一晩置いてから食べるとよく味がしみて美味しい。時々容器ごとひっくり返して満遍なく浸かるようにする。1週間以内に食べ切る。
- 8
鶏胸肉や味玉を全部食べてしまったら、残ったタレをもう一度沸騰させ、アクを丁寧に取ったらまた使えます。冷凍保存も可。
- 9
時間を少し調節し直しました。
コツ・ポイント
鶏胸肉の大きさによって煮る時間は調節して下さい。家でよく買うのは一枚100g前後です。煮過ぎると固くなり少ないと生煮えになります。味玉の黄身のトロリ加減も好みになるように何度か作ってみて下さい。家でよく買う卵は一個70g前後です。
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