塩糀であっさり☆塩おでん
古町糀製造所 @furumachi_kouji
おでんの美味しい季節になりました。。
塩糀と出汁の効いた、上品な美味しさの塩おでんです♪
このレシピの生い立ち
古町糀製造所蔵座敷店と同じ敷地内にある『峰村醸造』の贅沢だしを使用。
塩糀と、旨さたっぷりの“贅沢だし”で、あっさり優しい味に仕上がりました。
(蔵座敷店 小池)
塩糀であっさり☆塩おでん
おでんの美味しい季節になりました。。
塩糀と出汁の効いた、上品な美味しさの塩おでんです♪
このレシピの生い立ち
古町糀製造所蔵座敷店と同じ敷地内にある『峰村醸造』の贅沢だしを使用。
塩糀と、旨さたっぷりの“贅沢だし”で、あっさり優しい味に仕上がりました。
(蔵座敷店 小池)
作り方
- 1
鍋に水と出汁パックを入れ、沸騰後、中火で5分煮出し、出汁パックを取り出す。
塩糀も加える。 - 2
大根は輪切りにして面取りし、片面に十字に切込みを入れる。米のとぎ汁で、竹串がすっと通るまで下茹でしておく。
- 3
たまごはゆで卵にする。白滝は下茹でする。さつま揚げ、厚揚げ、ちくわは食べやすい大きさに切り、熱湯を回しかけ湯通しする。
- 4
【1】のだし汁に、大根、たまご、白滝を加え、弱火でコトコト煮込み、味を染み込ませる。
- 5
その他の具材も加え、弱火でじっくり煮込む。
半日ほど時間を置くと、味がよく染み込むので、火を止めてそのまま冷やしておく。 -
- 6
あっさり味なので、からしや柚子胡椒を添えてどうぞ。
-
コツ・ポイント
おでんの具材はお好みのものをどうぞ。
半日〜1日冷ますと、味がよく染み込みます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18929197
