夏野菜たっぷり！博多なすのカレー
ルーの中に入れたとろっとしたナスとトッピングした素揚げナスのジューシーな２つの食感が楽しめるカレーです。
このレシピの生い立ち
なすをたっぷり食べたかったので・・・手間はかかりますが、素揚げのナスがとっても美味しいです。甘口のカレーともとてもよく合います。
夏野菜たっぷり！博多なすのカレー
ルーの中に入れたとろっとしたナスとトッピングした素揚げナスのジューシーな２つの食感が楽しめるカレーです。
このレシピの生い立ち
なすをたっぷり食べたかったので・・・手間はかかりますが、素揚げのナスがとっても美味しいです。甘口のカレーともとてもよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は１口大。玉ねぎ、トマト、ナス（ルー用）はさいの目に切る。
- 2
鍋にサラダ油大匙２（分量外）とにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
- 3
鶏肉を入れ、色が変わるまで炒めていく。ナス、トマトを入れて、ぐるっと全体が混ざるように少しだけ炒める。
- 4
お水をひたひたくらいまで入れて、煮立たせる。コーンを入れて、再度煮立ったら、ルーを入れてとろみがついたら、火を止める。
- 5
トッピングを作る。ナスは乱切りして、塩水に５分ほど漬けてから水気をよくきる。オクラは塩でよく洗い、ガクを取っておく。
- 6
１８０度の油でナスはきつね色になるまで素揚げ。オクラはすぐに火が通るので３０秒くらいで油からあげておく。
- 7
卵のフライを作る。おわんにパン粉を大匙２くらい入れてから、卵をそっと割り入れる。上からパン粉を大匙１ふりかける。
- 8
7の卵をそっと油にいれる。余分なパン粉はあみじゃくしで取り除く。全体的に固まったらあみじゃくしを使ってひっくり返す。
- 9
半熟が好みなら、ひっくり返してから２０～３０秒ほどで油からあげる。お好みの固さに揚げてください。
- 10
ご飯、ルーの上に素揚げナス、おくら、卵のフライをトッピングします。
お好みで卵にソースをちょこっとかけても♪
コツ・ポイント
カレールーの水分は野菜からたっぷり出したいので、お水は入れすぎないほうがいいかもしれません。野菜からのうまみを味わってください。
私は鶏肉を冷凍する際に塩麹に漬けていますが無ければ煮込む時に味噌を大匙1入れるとコクが出ます。
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