ボールにふるった薄力粉と砂糖を加え混ぜ合わせ、卵の黄身をいれてさらに混ぜる。

卵の卵白を別のボールに入れハンドミキサーで混ぜ合わせ、メレンゲ状態にする。ボールを逆さにしても落ちないくらいまで混ぜる。

1と2を混ぜ合わせる。ヘラで下からすくうようにして、メレンゲのふわふわがなくならないように注意する。

フライパンで弱火で表裏を焼く。