菜の花の辛子和え
HachiKitch @cook_40171540
春先に食べたくなる一品。ほんのり苦味のある菜の花は辛子和えがイチバン美味♪
このレシピの生い立ち
大人になってから、大好きな味。
父が苦い葉物好きで、来てくれた時に作ってから、自分もハマってます。毎年出回るのが楽しみに。こうして歳とっていくんだなぁとしみじみ思う味。
菜の花の辛子和え
春先に食べたくなる一品。ほんのり苦味のある菜の花は辛子和えがイチバン美味♪
このレシピの生い立ち
大人になってから、大好きな味。
父が苦い葉物好きで、来てくれた時に作ってから、自分もハマってます。毎年出回るのが楽しみに。こうして歳とっていくんだなぁとしみじみ思う味。
作り方
- 1
よく洗ったら、塩入れた湯に、根元の方から入れる。
-
- 2
20秒たったら、葉まで入れる。
-
- 3
もう20秒たったら手早くザルにあげる。
- 4
ザルを上下に振る様にして水気を切る。(ラーメンの湯切りイメージ)
- 5
熱がこもらないよう出来るだけ広げて冷ます。水気を軽く絞ってから2、3cmにカット。
- 6
練り辛子を醤油でよく溶く。固まり厳禁。酢を少し混ぜると美味。
- 7
和えたら完成！
-
- 8
どっちも美味！
(左)なばな。葉が多い。苦味ほんのり食べやすい。安い。
(右)菜の花。蕾多く、苦味強い大人味。高い。 -
コツ・ポイント
とにかく茹ですぎないこと！！！
ほうれん草や小松菜より、ずっと早い。
まだ固い？くらいで手早くあげる。
軸の太いところで、長くて60秒。平均40秒。
水にとって冷ます方法が主流かも。
でも私はおか上げ派。水っぽくならないので。
元学校給食の栄養士で現在は料理代行や献立・レシピ作成を。#FBS#料理代行#はちきち#カラフルレシピ。小2娘と夫の3人家族。自分記録用始めたクックパッド。どこかでお役に立ったら嬉しい♪素材(命)からの料理が多いです。
ています。我が家の定番料理やお仕事でリクエストの多い料理、人気メニューをアップしていきたいと思います。
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