骨付き鶏もも肉を6カップの水で茹でる。灰汁は取り除く。
鶏肉が茹で上がったら骨と皮を外し、繊維に沿って身を細かくほぐす。

ほぐした鶏肉を鍋に戻し、リゾーニを加え、リゾーニが柔らかくなるまで煮る。塩、コショウで味を調える。

食べる時にみじん切りにしたイタリアンパセリを散らし、レモンを添える。

追記１
リゾーニが手に入りにくい場合は入れなくても美味しく出来上がります。その場合は水を5カップで作って下さい。

追記2
リゾーニの代わりにカッペリーニを2～3cmくらいに短くしたようなパスタを使うこともあります。