さつまいもを1.5㎝くらいの、小さければ輪切り、大きければ半月切りにし、アク抜きに水に浸けておく。

ちくわを縦半分、横半分に切り、一本を４つに切り分ける。

天ぷら粉に水を加えて衣を用意し、ちくわと大葉を合わせた物、さつまいもをそれぞれ油で揚げる。

塩をパラッとふりかける。