まずパンナコッタを作る。◎を合わせてふやかす。

バニラビーンズは縦に切って種とサヤに分けておく(両方使う)。

レンジ可能なボウルに☆を入れて、600Wのレンジに2分位沸騰させず80℃以上までかけて、きび糖を溶かす。

❸に❶を加えて混ぜ、練乳と生クリームも混ぜる。茶こしでこす(器に入れる時にこしながら入れてもOK)。

葡萄のジュレを作る。ビニール手袋をしてボウルの中で葡萄の皮をむく。枝のつけ根の反対側から、竹串などでなるべく薄くむく。

皮ごと食べられる葡萄なら皮をむかなくてOK。むいた皮も絞って汁を加えると色がきれいになる。

ボウルの中で、ジュレの表面にのせる9〜12粒位は半分に、残りは1/4位に切る。半分のものは取り分けておく。

●を合わせてふやかし、600Wのレンジで30〜40秒位かけて沸騰させずに溶かす。

10に○きび糖を加え混ぜ、○レモン果汁と❾の1/4切り葡萄も混ぜる。取り分けた葡萄はコレにサッとくぐらせ、再び取り分ける

2015年10月29日作り方を少し簡略化しました。