新じゃがいものフレンチコロッケ
しんサバオ @cook_40052176
帝国ホテル風ポテサラからヒントを得たコロッケです。新ジャガイモの皮ごといただくほっくほくな一品です。お弁当にもオススメ☆
このレシピの生い立ち
ポテトサラダの下味にフレンチドレッシングを使う帝国ホテル風レシピにヒントを得て考案しました。揚げることにより酸味は飛びますが、ほっくほくで上品においしい一品です☆
新じゃがいものフレンチコロッケ
帝国ホテル風ポテサラからヒントを得たコロッケです。新ジャガイモの皮ごといただくほっくほくな一品です。お弁当にもオススメ☆
このレシピの生い立ち
ポテトサラダの下味にフレンチドレッシングを使う帝国ホテル風レシピにヒントを得て考案しました。揚げることにより酸味は飛びますが、ほっくほくで上品においしい一品です☆
作り方
- 1
新じゃがいもは洗って芽があれば取って皮は剥かずに一口大、玉ねぎをみじん切りに。
- 2
「1」のじゃがいもに水大匙1を入れシリコンスチーマーに入れ、電子レンジ（500W）で6分蒸す。
- 3
同じく「1」の玉ねぎに白ワインを大匙1入れて3分蒸す。
- 4
「2」のじゃがいもを煮汁を切って皮ごとマッシュし「☆A」の下味をまぶす。「3」の玉ねぎは煮汁ごとじゃがいもに入れて和える
- 5
「4」を俵型に整形して、☆Bの小麦粉→卵→パン粉の順にまぶし、200℃に熱したサラダ油に入れキツネ色になるまで揚げる。
- 6
コロッケが揚がるまでに「★」を和えてソースを作る。
- 7
お皿に盛り付けて、「6」のソースをかけたらできあがり♪
コツ・ポイント
なるべく上品に仕上げたいので、パン粉は目の細かいものを使いました♪じゃがいもは新ジャガイモがなければ皮を剥いて作りますが、できるだけ皮ごとまるまる食べられる新ジャガイモがおすすめですね☆
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