ザクザク☆全粒粉でつくる基本のスコーン
stargrafic @cook_40066034
外側のザクザクした食感と全粒粉の香ばしさを感じられるスコーンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
歩粉で食べたザクザクした食感のスコーンに感動しました！
（それまでスコーンってあまり好きではなかったんだけど…＾＾；）
フラッと立ち寄れる距離ではないので、家でも作れないかなぁと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備1】
【C】は冷蔵庫で小さなサイノメ状に切って冷蔵庫でよく冷やすのがポイント。
冷やしている間に【下準備2】を。 - 2
【下準備2】
【A】は２～３回ふるいにかける。
【B】はよくかき混ぜる。（卵白・黄身・牛乳が均等に混ざるくらい） - 3
冷やしたバターに【A】を加えて切るように混ぜる。バターが均等になじめばOK。
- 4
3．に【B】を加えて手早く切るように混ぜる。次は形成作業なので、この時点ではきれいにまとまってなくても大丈夫。
- 5
約3cmの厚さに伸ばして3等分に折り曲げる。生地の間には打ち粉をする。
- 6
5．の作業を3~4回繰り返す。
- 7
形成する。
セルクルで型抜きしたり包丁で切ったり、小さく手でちぎったものを丸く集めたり…お好みで♪ - 8
200度に温めたオーブンで20分焼く。
コツ・ポイント
【B】を加えて焼くまではできるだけ短時間で！
※砂糖は上白糖でもグラニュー糖でも三温糖でもOK。
※バターはマーガリンでもOK。
（私はいつもマーガリンを使用しています。）
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