ういろう菓子「十二単」

耐熱性ボウルに上新粉、白玉粉、葛粉、砂糖を入れて混ぜ、水を少しずつ加えながらダマがないようによく混ぜる。

①を二つの容器に分け、食用色素をにじませるように入れる。赤はかなり濃くなるので水溶きしてから入れる。

小鍋に蜜の材料を入れて火にかけ、少し煮詰めて蜜を作っておく。

②を各々６００ｗレンジで１分２０秒くらいずつ加熱（目安）する。

④に③の蜜を少したらして木杓子でよく練る。色が綺麗に出るように練る。

これを打粉をしたまな板に取り、赤い所、緑の所、というように分けて麺棒で薄くのばし、１０ｃの正方形に切る。

緑は単独では濃いので、黄と混ぜてもよい。

各々の色の生地（４種類できます。）をずらして重ね、両はしを織り込んでから向こう側を下に折る。

⑧で、各々の色の生地が綺麗に見えるようにする。最後にハケで打粉をはたいて出来上がり。