塩麹でしっとり茹で鶏
のぽのぽ @cook_40029540
胸肉だけどしっとりしています。
サラダ、サンドイッチなど応用自在！
もちろんそのままでもおいしいです☆
このレシピの生い立ち
あると重宝する茹で鶏。
でもパサついたり鶏の匂いがしたりして…。
あれこれ試してこの作り方に落ち着きました。
塩麹でしっとり茹で鶏
胸肉だけどしっとりしています。
サラダ、サンドイッチなど応用自在！
もちろんそのままでもおいしいです☆
このレシピの生い立ち
あると重宝する茹で鶏。
でもパサついたり鶏の匂いがしたりして…。
あれこれ試してこの作り方に落ち着きました。
作り方
- 1
胸肉は皮をはがして厚い所に切り込みを入れる。
- 2
塩麹とお好みで塩を塗り込む。
保存袋に入れ丸一日置く。 - 3
一日経ったら肉がちょうど入るくらいの鍋に水を入れる(ヒタヒタになるくらい)
- 4
火にかけ沸騰したらにんにくをすりおろしローリエとローズマリーを入れる。
袋から出した肉も入れ蓋をし弱火にする。 - 5
ふつふつするくらいの火加減で(グラグラしないで！)30秒煮たら火を消す。
蓋はしたままでそのまま冷ます。
コツ・ポイント
ハーブ類はお好みですがにんにくだけよりも香りがよくておすすめです！
肉を入れたらグラグラさせないのがしっとりのコツです。
茹で汁はいいダシが出ているのでスープで召し上がれ☆
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