柳川ふわふわ玉子王子キャベツ様
クックDIWA33☆ @cook_40207084
あまいキャベツと一緒においしい鰯の柳川を頂くレシピです
このレシピの生い立ち
柳川鍋といえばどじょうですが、どじょうは売っていないので鰯で作るレシピを考えた、たれを作るときにミリンを使わないことで食後の後味はすっきりします、味付けはお好みで予め調合して置いてください
柳川ふわふわ玉子王子キャベツ様
あまいキャベツと一緒においしい鰯の柳川を頂くレシピです
このレシピの生い立ち
柳川鍋といえばどじょうですが、どじょうは売っていないので鰯で作るレシピを考えた、たれを作るときにミリンを使わないことで食後の後味はすっきりします、味付けはお好みで予め調合して置いてください
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルをスプレー
- 2
1/4匹に小割りした鰯に塩こしょうをして冷蔵庫で１時間ほど寝かした後、取り出してキッチンペーパーで水気をとる
- 3
フライパンに皮の法から入れて狐色のなるまで焼く、返して少し焼いてからたれと片栗粉をといて加え弱火で煮込む
- 4
たれが半減したら溶き玉子をかける、卵が固まったらフライ返し２枚ですくい、予め大皿に盛ったキャベツの上に運ぶ
コツ・ポイント
フワフワ玉子の状態で運ぶのでキャベツは山盛りにしないで水平に盛っておくこと
フライ返しですくい上げるときは周りから全体を浮かすようにしておいてからすくうこと
キャベツは食べやすいように繊維を縦切、7mm幅位に切ること
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