牡蠣を、塩（分量外）や大根おろしなどを使って、丁寧に洗う。

キッチンペーパーなどで、牡蠣の水気をふき取る。

牡蠣に塩を振って、１５分ほど置き、牡蠣から余分な水分を出す。

再び、クッキングペーパーなどで、丁寧に水気をふき取る。

フライパンにオリーブオイル　大さじ３と、薄切りにしたにんにくを入れて火をつける。

弱火で炒め、にんにくがキツネ色になったら、皿に取り出しておく。

そのフライパンを強火にかけ、牡蠣を両面ともしっかり焼いて火を通す。胡椒を振る。だんだん牡蠣がふっくらしてきます。

あら熱が取れたら、油ごと保存容器に入れ、上から牡蠣がひたる程度まで、新たにオリーブオイルを注ぐ。

取り出しておいたにんにくも入れておく。
冷蔵庫で３日保存が可能です。
食べごろは、漬けてから半日後くらいから。