新茶の抹茶マーブルパン
抹茶と黒豆の和風マーブルパン
このレシピの生い立ち
抹茶をいれたスイーツを作りたかったので黒豆と三温糖も入れて和風にしてみました。
作り方
- 1
★をボールの中でよく混ぜる。
- 2
ある程度こねたら台の上に出して手でこねる。その後四角く生地を伸ばす。20X20センチくらい。
- 3
☆をあらかじめ混ぜておいたのもを2の生地に広げる。その後黒豆を広げる。
- 4
手前からクルクルロール上に巻き、その後横からも巻き、生地全体を2.3回こねる。
- 5
生地を丸めて40度25分発酵する。
- 6
一時発酵が終わったらガス抜きをして丸め直し濡れぶきんをかけて10分ベンチタイム。その間にかたにバターを塗る。
- 7
生地を取り出し綴じ目を上にしめん棒で伸ばす。18X32センチ位の長方形になるように。
- 8
ここにザラメを全体に広げるように乗せて、上から手で押さえて生地になじませる。
-
- 9
生地を手前からクルクル巻き、まき終りが型の下になるように入れて型のふたをして40度25分発酵する。
-
- 10
型を取り出し蓋をあけて2.5センチ上に生地が上がっていればOK!もし、ふくらみが足りなければ5分発酵をする。
- 11
200℃で20分焼く。その後250℃10分焼く。型から取り出し荒熱が取れるように網に載せて冷ます。
-
コツ・ポイント
焼く前型と生地の大きさや型と合っていないと焼きムラや均一に円筒にならないので、生地をめん棒で伸ばすとき近くに型を置き伸ばすとうまくいきます。
10でしっかり生地が膨らんでいるかも確かめてから焼きに入ってください。
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