作り方
- 1
ひじきはたっぷりの水に30分ほどひたして水戻しします。長ひじきは、戻した後に食べやすい長さに切ります。
- 2
にんじんは4～5cm長さの少し太めのせん切りに、油あげも細めの短冊に切り、湯通ししておきます。
- 3
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじん、水気を切ったひじき、油あげの順に炒めます（全体を軽く炒め合わせる感じです）
- 4
※ひじきの臭みを取るため、下処理で一度ひじきを熱湯でゆでこぼす方法もあります。
- 5
全体に油がまわったら、調味料を加えます(みりん→砂糖→酒→濃口醤油)。
- 6
沸いたら火を少し弱め、鍋肌がぐつぐつ沸き立つ火加減を保ち10～15分を目安に煮ます。
- 7
沸いたら火を少し弱め、鍋肌がぐつぐつ沸き立つ火加減を保ち５～８分を目安に煮ます。
- 8
※ 合わせる具材はにんじん、油あげ、大豆、ひき肉など、レシピも様々ありますので、好みにアレンジしてみてください！
コツ・ポイント
※火を止めるタイミングは、味見をして調節します。ごはんと食べたり、弁当に入れるなら少し濃いめがよく、たくさんおかずとして食べたいときは少しあっさりめの煮詰め加減にするなど 工夫出来ます。ゆでた絹さやなどの青みを加えても彩りがよくなります。
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その他のレシピ
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