豚もも肉の酒粕漬け
ひねきゃべつ @cook_40086865
漬け味噌があれば、魚など他の食材にも応用できます。漬けたら1-2日したら食べ頃で、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。
このレシピの生い立ち
フレッシュな酒粕が手に入るこの時期、国産豚もも肉が安売りされていました。酒粕漬けにしてお友達に持っていったら、とっても喜んでくれました。
おかずに、酒の肴に守備範囲も広い酒粕漬け。鮭や鰆を漬けてもgood!
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕を小さくちぎり、湯さましに浸しておく。
豚肉にまんべんなく塩を振り、下味をつけ30分置く。 -
- 2
ふやけた酒粕をつぶしながら、味噌・みりんを加えて混ぜる。(漬け味噌)
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- 3
肉にまんべんなく味噌をつけて、ジップ袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫で1-2日保管する。急ぐときは室温で半日なじませる。
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- 4
フライパンで漬け味噌をこそげとったものを中火で焼く。焦げやすいので気を付けて焼き、盛り付ける。
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コツ・ポイント
・ふーちゃんぷるー(別レシピ参照)を添えたが、キャベツやレタスなどを付け合せにしても。
・漬け味噌は焼くと香ばしいが、好まない場合はタッパに半量味噌を敷き、濡れガーゼの上に肉、もう1枚ガーゼ、味噌と重ねる。ガーゼをはずすと味噌も取り除ける。
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