ごぼうの皮をこそげてきれいにします。金属たわしでごりごりします。きれいになります。

このスライサーが、お助けマンです。必要な分を切って、薄切りにします。

こういう「薄切り」にします。幅があり過ぎる時はスライスする前に、切り分けておきます。

さっと水洗いして、しっかりと水気を拭いておきます。

天ぷらの衣は大ざっぱで、大体この写真ぐらいの濃度です。ごぼうを入れます。油は中温にします。

最初は網杓子のようなものですくって、余分な衣が落ちるようにして、真中に置きます。

その後箸で、周囲にくっつけるように追加していきます。周囲から押さえるようにして、また油から出る分は箸で沈めます。

こうして様子を見て、全体にからりとしたら、あげます。下にフライ返しなどの支えを入れて、割れないようにします。

大きくできた部分と、はずれた分とが出ますが、気にすることなく全部乗せて食べちゃいます。

用意しておいたうどんを熱くして、五ぼ天をどんと乗せます。これは直径１６センチの普通の丼です。