フライパンに薄く油を引いて弱火で熱し、温まったら一旦火から下ろして濡れ布巾の上で冷ます。再び火にかける。

①にたまごをそっと低い位置から割り入れる。周りがふつふつしてきたら水を加えて、ふたをして2分加熱する。

ふたを取り、白身が固まったらお好みで味付けの塩こしょうをする。醤油やソースやマヨネーズでもおいしい。